1.首先准备冬瓜一块,去除外皮和瓜瓤,冬瓜切片,放入盘中备用。
青红辣椒,各半个切成菱形片,大蒜3粒拍散后切成蒜末,生姜一小块拍散切成姜末,干辣椒3克放到一起备用。
2.所有食材准备后我们开始烹饪,锅中烧水,水开后,倒入冬瓜和青红椒,焯水1分钟左右,捞出控干水分。冬瓜,红青椒焯水的目的,是为了在烹饪中快炒的时候,防止出现生熟不一情况。
3.锅中烧油,油温烧至5成热,倒入姜蒜末,干辣椒炒出香味,再加入豆瓣酱5克快速翻炒出红油。
4.把焯过水的冬瓜倒入锅中,快速翻炒,然后我们开始调味,加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、淋入5克辣椒油提亮一下色泽,不喜欢吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油。快速翻炒化开调料,即可出锅装盘。
红烧冬瓜家常做法,正宗红烧冬瓜怎么做 扩展
食材明细
冬瓜200克、酱油、老抽、冰糖、葱花各适量。
做法
1、冬瓜去皮切块,挨着皮的一面划十字刀。

2、十字刀的一面蘸老抽。

3、有颜色的一面朝上放置几分钟以上。

4、多放点油,皮朝下,煎到起小泡泡。

5、倒出多余的油。加酱油、老抽、三四块冰糖,小火炖煮几分钟至冬瓜变软。

6、洒葱花即可出锅。
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,美味香口。
【品名】红烧冬瓜
【材料】冬瓜、虾皮、葱、蒜、姜、食用油、淀粉、蚝油、生抽、盐、小辣椒(不爱辣的可不加)
【做法】
1、冬瓜去皮切片,葱切小段(葱头分来),蒜姜切片,小辣椒切段,淀粉加水备用;
2、热锅下油,下虾皮、葱头、蒜、姜爆香,接着下冬瓜翻炒几下,下辣椒;
3、下蚝油,生抽翻炒几下上色,加入半碗清水、加盐,转中小火盖闷蒸10分钟,最后放入淀粉水,改大火收汁即可;
【评价】低脂低热量,入口清香润化